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商品訊息功能:
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內容簡介:
製作訣竅×實做心得×專欄解惑，
掌握達人密技，打發、整形、揉麵、發酵超簡單，
即使零經驗、零基礎，
在家也能烘焙出專業級美味！
本書簡介
一次學會 麵包×蛋糕×餅乾×派塔×慕斯！
製作步驟＆圖例step by step，
跟著做，在家就能輕鬆享用午茶時光！
◎掌握烘焙的5大關鍵，新手變烘焙達人！
想做出美味的麵包、蛋糕、餅乾等中西點，學好等基本功是相當重要的，也是烘焙零失敗的第一步！跟著書中詳細的說明，徹底搞懂打發、翻拌、烤箱預熱、精準秤量材料、粉類過篩5大關鍵，即使是初學者也可以輕鬆上手，完成令人讚不絕口的甜點。
◎以文字搭配精確圖解，所有點心都能一次就成功！
根據多年的實作經驗，完整呈現所有的製作過程，大幅提升理解度，徹底解決烘焙時最常遇到的問題，再也沒有發不起來的麵糰、打發失敗的戚風蛋糕、蜂窩狀的布丁、不夠酥鬆的塔皮，保證一學就上手，成就感十足。
◎烘焙訣竅大提示，掌握要點不走冤枉路！
除了精確詳實的配方與做法外，更貼心提示了製作時的小細節，像是溫度的掌握、食材應用及替換、如何增添風味等絕招，了解所有烘焙裡的「眉角」，就能夠開心動手做，輕鬆享用，無論是中式或西式點心，通通沒問題！
◎收錄「實用小技巧」專欄，告訴你非學不可的撇步！
1.隔水加熱或使用微波爐，就能迅速軟化奶油。
2.將餅乾放入密封盒保存時，放幾顆方糖，就能避免餅乾受潮，維持酥脆口感。
博客來3.運用果凍或果醬，也能做出鏡面果膠的效果，讓成品賣相更好。
4.麵包進行二次發酵時，在烤箱放入熱水，就能創造出足夠的溫度及濕度。
5.判斷酵母的活性，只要一杯含糖的溫水。博客來網路書局
博客來書店
◎絕對超值！烘焙點心種類最豐富，中式、西式通通有！
書中不僅有基本的餅乾、蛋糕、麵包等，甚至連派塔、慕斯、布丁，以及中式月餅、老婆餅也一併完整介紹，不管是給孩子當作點心，或是姊妹淘的下午茶聚會，還是全家人出遊野餐的餐點，通通沒問題，想吃什麼，就做什麼，好滿足。
本書特色
★超詳細步驟圖解，一看就懂！
超過1000張步驟圖，即使新手也能安心製作，享受烘焙樂趣。
★最實用不敗技巧，輕鬆學會！
不藏私烘焙祕訣大公開，一次解決疑難與困惑，保證絕對成功。
★102種烘焙點心，內容滿載！
從餅乾、蛋糕、麵包到派塔等，各式中西點心，一應俱全。
博客來網路書店★12款美味霜醬＆甜餡，立即上手！
收錄奶油霜、卡士達醬、鳳梨餡等，賦予甜點更多的可能性。
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- 作者： 君之 新功能介紹
- 出版社：繪虹企業 新功能介紹
- 出版日期：2015/06/01
- 語言：繁體中文
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